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[디카페인] 콜롬비아 포파얀 워시드 200g


OVERVIEW
지역 : Popayan, Cauca
품종 : Colombia-Castillo-Caturra
가공방식 : Decaf Washed
해발고도 : 1,550m - 2,070m
농장 : Several Farms

CUPPING NOTE - 캐러멜, 헤이즐넛, 브라운 슈가, 시트러스


ROASTING
블랙업커피는 SCAA(미국 스페셜티 커피협회)에서 사용하는 'Agtron'사의 색도계를 사용하여, 보다 전문적이고 정확한 로스팅 포인트를 제시합니다.

Agtron No. #50 / 강배전


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악세사리 상품 이미지-S20L1
SINGLE ORIGIN COFFEE #DECAF
[디카페인] 콜롬비아 포파얀 워시드
Roaster view.
콜롬비아의 풍부한 자원인 사탕수수를 이용하여 천연 에틸아세테이트를 만들어 카페인을 제거하는 방식의 디카페인 커피로, 특유의 향미가 적고 생두 본연의 향미 발현이 좋습니다. 그라인딩 될 때 느껴지는 달콤한 카라멜의 향과 마셨을 때 느껴지는 헤이즐넛같은 단맛, 부드러운 산미가 돋보입니다.  
Processing.
1단계
카페인을 추출하기 전 커피의 모공을 열기 위해 30분 동안 저압 스팀 과정 진행
2단계
사탕수수 발효로 만들어진 에틸아세테이트와 물이 혼한된 용액에 생두를 투입
3단계
용액에 잠긴 생두는 커피의 카페인 성분이 결합되어 카페인만 추출 된다
4단계
카페인이 충분히 빠지면, 포화된 용액을 비우고 새로운 용액으로 채운다, 이 방식을 8시간 동안 반복
5단계
마지막 카페인 까지 제거된 생두는 저압 스팀 과정을 다서 거쳐 남아 있는 에틸 아세테이트를 제거
악세사리 상품 이미지-S22L1
제품명 디카페인   식품의 유형 커피   유통기한 제조일로부터 1년   원재료명 및 함량 커피생두100%(상세페이지 내용참고)   포장재질 바이오LDPE(내면)   제조원 및 판매원 (주)블랙업커피 / 부산광역시 강서구 낙동북로43번길 38-32   품목보고번호 20160149350-23   반품 및 교환장소 부산광역시 강서구 낙동북로43번길 38-32

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