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콜롬비아 / 델 아구아 카스틸로 락틱 내추럴 200g


OVERVIEW
지역 : Sierra Nevada de Santa Marta
품종 : Castillo
가공방식 : Lactic Natural
해발고도 : 1,500m
생산자 : ERNESTO FLOREZ SANCHEZ

CUPPING NOTE - 건자두, 건포도, 블랙체리, 코코아


ROASTING
블랙업커피는 SCAA(미국 스페셜티 커피협회)에서 사용하는 'Agtron'사의 색도계를 사용하여, 보다 전문적이고 정확한 로스팅 포인트를 제시합니다.

Agtron No. #65 / 중배전


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화장품 상품 이미지-S35L1
SINGLE ORIGIN COFFEE #COLOMBIA
콜롬비아 델 아구아 카스틸로 락틱 내추럴
Roaster view.
Sierra Nevada de Santa Marta(시에라 네바다 데 산타 마르타)는 콜롬비아 북부의 고립된 산맥으로, 커피는 가파른 산비탈을 따라 재배되고 있으며, 여러 과일들이 공생할 수 있도록 환경이 갖추어져 있습니다.

이 산맥에서 시작되는 강들은 콜롬비아 5개 이상의 주에 물을 공급하고 있으며, 농부들은 토양 보존과 생물의 다양성을 보호하는 일이 얼마나 중요한지 알고 있었습니다. 그에 따라 물의 사용량을 줄이고, 환경 오염을 최소화하는 델 아구아 프로젝트를 시작하였습니다. 커피를 생산하는 과정에서 물의 양을 최소화하는 내추럴 가공방식을 통해 제한된 상황 속에서도 깨끗하고 고품질의 커피를 생산하였습니다.

단순한 커피를 생산하는 것에 넘어서 환경을 보전하고 지속하려고 하는 델 아구아의 커피를 통해 스페셜티 커피의 지속 가능한 성장에 대해 함께 생각해 볼 수 있었으면 좋겠습니다.
Processing.
내추럴 프로세싱의 시작은 수확된 체리를 24시간 동안 먼저 발효하면서 시작합니다. 그 후 아프리칸 레이즈드 베드로 옮겨져 25일 동안 건조가 진행되는 동안 매 4시간마다 커피 체리가 균일한 수분함량에 도달하도록 잘 섞어주는 과정을 거칩니다. 높은 당분과 수분함유량 때문에 첫날은 커피에서 과발효가 진행되지 않도록 세심하게 관리를 하고 최종적으로 드라이 밀링 시설로 옮겨진 뒤 분류작업을 진행합니다.
화장품 상품 이미지-S29L3
제품명 콜롬비아  식품의 유형 커피  유통기한 제조일로부터 1년  원재료명 및 함량 커피생두100%(상세페이지 내용참고)  포장재질 바이오LDPE(내면)  제조원 및 판매원 (주)블랙업커피 / 부산광역시 강서구 낙동북로43번길 38-32  품목보고번호 20160149350-14  반품 및 교환장소 부산광역시 강서구 낙동북로43번길 38-32

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