SINGLE ORIGIN COFFEE #DECAF
[디카페인] 콜롬비아 포파얀 슈가케인
Roaster view.
콜롬비아에 풍부한 자원인 사탕수수를 이용하여, 천연 에틸 아세테이트를 만들어 카페인을 제거하는 형식으로 만든 디카페인 커피입니다. 기존의 디카페인 특유의 향미가 적고, 생두 본연의 향미 발현이 좋은 커피입니다. 그라인딩 될때 느껴지는 달콤 쌉싸름한 캐라멜과 호박 같은 향미와, 마셨을때 느껴지는 감귤 같은 단맛과 산미 부드러운 텍스쳐가 돋보이는 커피입니다. 카페인에 부담을 느끼시는 고객분들을 위해 준비 했습니다.
Processing.
1단계
카페인을 추출하기 전 커피의 모공을 열기 위해 30분 동안 저압 스팀 과정 진행
2단계
사탕수수 발효로 만들어진 에틸 아세테이트와 물이 혼한된 용액에 생두를 투입
3단계
용액에 잠긴 생두는 커피의 카페인 성분이 결합되어 카페인만 추출 된다
4단계
카페인이 충분히 빠지면, 포화된 용액을 비우고 새로운 용액으로 채운다, 이 방식을 8시간 동안 반복
5단계
마지막 카페인 까지 제거된 생두는 저압 스팀 과정을 다서 거쳐 남아 있는 에틸 아세테이트를 제거
제품명 디카페인 식품의 유형 커피 소비기한 제조일로부터 1년 원재료명 및 함량 커피생두100%(상세페이지 내용참고) 포장재질 바이오LDPE(내면) 제조원 및 판매원 (주)블랙업커피 / 부산광역시 부산진구 신천대로 108 품목보고번호 20160149350-23 반품 및 교환장소 부산광역시 부산진구 신천대로 108